363 Maquette middenfabriek

Door het ruwsap te mengen met kalkmelk veranderen de meeste opgeloste stoffen in vaste stoffen. Samen met de niet opgeloste kalk kunnen de verontreinigingen met filters worden verwijderd. Het koolzuurgas wordt aan het ruwsap toegevoegd om te voorkomen dat suikermoleculen zich splitsen in kleinere moleculen.

Het eerder genoemde filteren gebeurt met filterdoek, Het helder geworden sap, het dunsap, geel - groen van kleur met opgeloste suiker,  gaat door het filterdoek heen. De onopgeloste vaste stoffen blijven op het filterdoek achter. Dit noemt men schuimaarde.

De QR code voor deze pagina is